姜 杰
“若要抓住他的心，必先抓住他的胃”。這句話說出飲食的重要性，對(duì)于一艘遠(yuǎn)離陸地的船舶來(lái)說，大廚的手藝更是關(guān)乎到船員情緒、船舶團(tuán)結(jié)以及船舶各項(xiàng)工作的順利開展。新杭州輪武建軍大廚以高度的責(zé)任感和工作熱情，用自己的雙手烹制出各色美味佳肴，給船員帶來(lái)滿滿幸福感的同時(shí)，也展現(xiàn)著自己不一樣的“五味”人生。
咸菜炒毛豆——咸中帶鮮
武建軍大廚中等身材，憨厚的臉上始終帶著親和的微笑，可工作中的武大廚卻表現(xiàn)出和外表不一致的認(rèn)真和嚴(yán)苛。
廚房的衛(wèi)生工作一直是保證食品衛(wèi)生的重中之重，也是令人頭痛的地方，尤其是廚房地板和墻壁死角，積累了不少陳年污垢和油膩，影響著廚房整體清潔度，這成了大廚的“眼中釘”。武建軍有一種習(xí)慣，每次上船都會(huì)在第一時(shí)間把廚房、冰庫(kù)、干貨間徹底清潔整理一遍，直到自己滿意為止。
初上新杭州輪時(shí)，武建軍每晚10點(diǎn)還在廚房賣力地做清潔。令人肅然起敬的是，他做清潔不光是做表面活，而是各個(gè)犄角旮旯處都要清潔徹底，讓廚房板壁保持光亮如新，宛如鏡子般照人。不只如此，平時(shí)他炒菜時(shí)手里始終拿著一塊抹布，得空就會(huì)這里擦一擦，那里抹一抹，把灶臺(tái)的油污隨時(shí)清理干凈。他說：整潔的廚房讓船員進(jìn)入廚房，眼睛一亮，心情舒暢，胃口大開，船員對(duì)他所燒的菜也會(huì)吃得放心、安心。
醋溜土豆絲——酸中帶脆
人總有柔情百轉(zhuǎn)的時(shí)候，而家人就是心中那塊最柔軟、最無(wú)法觸碰的部分，家人如果出現(xiàn)狀況，再堅(jiān)硬如鐵的漢子也難免會(huì)鼻梁酸酸，落下男兒的一掬熱淚。2013年，武建軍大廚老父親突患重病，那時(shí)他正好在外貿(mào)船上工作，內(nèi)心的煎熬痛苦可想而知?？尚闹械臓繏觳]有讓他忘記自己的職責(zé)，他始終在自己的大廚崗位上盡心盡責(zé)，烹飪船員喜愛的美食，一直到船回國(guó)他才請(qǐng)假回家。沒有能在父親病榻前盡孝成了他心中永遠(yuǎn)的痛，每次說起這件往事，大廚眼中總會(huì)泛起點(diǎn)點(diǎn)淚花，聲音哽咽起來(lái)，他感慨地說：“既然我選擇了這份船員的工作，就得熱愛它，盡心盡力把它做好，我不一定是個(gè)孝順的好兒子，但我一定可以盡力做一個(gè)好大廚。”
清炒苦瓜——苦中帶甘
武建軍大廚不喜夸夸其談，付出再大的辛苦也從不掛在嘴上作炫耀的談資。2月22日，船上服務(wù)員接到消息，家中妻子住院開刀，急匆匆下船公休。由于事發(fā)突然緊急，公司來(lái)不及派員頂替，大廚二話不說，主動(dòng)一肩挑起了服務(wù)員的工作，于是，擇菜、洗菜、切菜、洗碗、擦桌子、拖地板這些服務(wù)員的活，又成了他每天必須完成的“份內(nèi)工作”，身兼二職的他，整天忙得像個(gè)停不下來(lái)的陀螺。2月23日船舶進(jìn)廠開始修船，24日當(dāng)天陸續(xù)有14位搶修隊(duì)員、服務(wù)商需要在船用餐，武大廚幾次進(jìn)冰庫(kù)準(zhǔn)備食材，洗、切、燒，2月底的廣州氣候慢慢變熱了，加上廚房抽風(fēng)機(jī)、送風(fēng)機(jī)拆解送廠修理，廚房空調(diào)無(wú)冷卻水無(wú)法運(yùn)轉(zhuǎn)，武大廚長(zhǎng)時(shí)間在熱烘烘的灶臺(tái)前燒菜，真是酷熱無(wú)比、汗如雨下，但他沒有半句怨言，不論多晚，他都準(zhǔn)備好可口飯菜，在廚房等候，讓搶修人員在加班后能及時(shí)吃上一口熱乎的飯菜，等大家吃好后他又馬不停蹄地忙著收拾碗筷清潔廚房。夜深人靜，正是需要休息的時(shí)候，可廚房中他的身形始終在忙碌。有人說他太辛苦了，應(yīng)該有額外的補(bǔ)償，大廚卻輕描淡寫地說：“沒什么，誰(shuí)都有急難的時(shí)候，我只是比平時(shí)早起，稍微晚休息會(huì)，不算苦。”
魚香肉絲——辣中帶香
每次船舶靠港前，武建軍大廚就更加忙碌了，清理伙食庫(kù)、盤點(diǎn)賬目，并根據(jù)下航次的任務(wù)制定伙食采購(gòu)計(jì)劃。
為了改善伙食，大廚一方面積極采納船員的意見，始終堅(jiān)持吃得滿意、吃得營(yíng)養(yǎng)、吃得健康的原則，另一方面他嚴(yán)把食品采購(gòu)質(zhì)量關(guān)，每次船舶補(bǔ)給食品時(shí)，他總是到市場(chǎng)精心選購(gòu)。這時(shí)候，平時(shí)溫和的武大廚變得“潑辣”起來(lái)，憑著高度負(fù)責(zé)的工作態(tài)度，和供應(yīng)商討價(jià)還價(jià)，想辦法嚴(yán)把食品價(jià)格、質(zhì)量關(guān)，避免船員利益受損失。武大廚常說：“如果食材不合口被船員倒掉，看著就鬧心?！?/span>
拔絲地瓜——甜中帶酥
有道是“食不厭精，膾不厭細(xì)。”說的是食品要精制細(xì)做，才能讓人喜愛，讓人吃不厭。作為曾經(jīng)在星級(jí)飯店工作過的武建軍大廚平日為人謙虛，熱衷于研究廚藝，也喜歡與船員探討菜肴制作方法，并且根據(jù)船員意見進(jìn)行實(shí)踐和改進(jìn)，發(fā)現(xiàn)“銷路”不好的菜肴，都會(huì)及時(shí)進(jìn)行調(diào)整，菜肴成份健康化，早點(diǎn)中西結(jié)合成了他追求的目標(biāo)，為了使早點(diǎn)不同樣，他放棄晚上休息時(shí)間，認(rèn)真研究西式糕點(diǎn)，“偷閑學(xué)得磨刀功”，他根據(jù)學(xué)來(lái)的知識(shí)做面包、蛋糕、蛋撻等西式糕點(diǎn)，當(dāng)?shù)诙炜吹酱瑔T吃的津津有味時(shí)，武建軍臉上露出開心的笑容；為了使每一次會(huì)餐豐富多彩，他根據(jù)船員喜愛而“翻花頭”，盡力做到不同樣；船靠碼頭，他經(jīng)常會(huì)為缺一種調(diào)料而不厭其煩地逛幾家超市，一直到心愿達(dá)成后才心滿意足地回船。船員們都認(rèn)為：大廚的菜令人“吊胃口”，讓大家食欲大增。而他笑笑說：“作為大廚，工作中需要做個(gè)有心人，需要設(shè)法經(jīng)常換換花樣，盡量讓船員們吃得好、吃得健康再去工作。”樸實(shí)的話語(yǔ)道出了一顆厚道淳樸的內(nèi)心。
人生有百味，五味最常在，酸甜苦辣咸是舌尖上最直接的體驗(yàn)，就如同廚房里那些瓶瓶罐罐中所裝的調(diào)料一樣，不起眼卻又少不了。五味不斷豐富著人生，武建軍就是始終堅(jiān)持用心、用情、用微笑和雙手，不斷譜寫著屬于自己的完美“五味”人生。
